Şeker, temel besin kaynaklarımızdan biridir. Hemen hemen yediğimiz tüm besinlerde şeker vardır. Fakat bu besinlerin içinde bulundurduğu bütün şekerler aynı değildir. Doğal olan yani meyve, sebze hatta ette bulunan şeker[...]
Müslüman âlemi tarafından 3 aylar diye bilinen Recep, Şaban ve Ramazan ayları mübarek aylardır. Bu aylarda çokça ibadet edilmesi makbuldür. Halk arasında kandillerde de hayır hasenat yapılır ve paylaşım çoğalır.[...]
NEJAT YENTÜRK’ün ‘AYAKÜSTÜ İZMİR Sokak ve Fırın Lezzetleri’ Hobi Kitabından Alıntıdır. Hacı İbrahim Öztapacı (Öztat Tatlıcısı) “İbrahim abi adamı lokma diye dökerdi.” Hacı İbrahim Efendi’ nin lokmacılık[...]
Dışı çıtır çıtır içi yumuşak, tek lokmalık, ağızımızda lezzet bombası oluşturan bir lezzet; Tulumba Tatlısı. Basmane Öztat 1930 olarak kaliteli malzemelerle, tekrar tekrar kullanılan yağlar ile değil her gün yeni[...]
Mis gibi kokan tereyağı, arpa şehriye veya tel şehriye ile kavrulmuş, tane tane pirinçler ile özdeşleşmiş, güzelce demlenmiş buharı tüten bir pilav. Türk mutfağının klasikleşmiş sadesi, etlisi, sebzelisi ile sofralarımıza renk katan[...]
İzmir Lokması’nın adı, lokmanın en güzel ve lezzetli halini İzmirlilerin yapmasına dayanmaktadır. Bizler de 90 yıldır lokmacılıkla uğraşmaktayız. Lokmacılık maceramız 1930 yılında başlıyor. Dedemiz İbrahim ÖZTAPACI, ailesiyle birlikte göçmen olarak[...]
Türk milleti olarak en sevdiğimiz tatlılar şüphesiz şerbetli tatlılar! Şerbetli tatlıların lokmalık ve bol çıtırtılı olanlarında tulumba tatlısı hamurun kızartılıp şerbetlenerek hazırlanmasıyla oluşur. Tulumba çıtır çıtır yapısı, yumuşacık içi ve kalbinizi[...]
Osmanlı sarayına kadar uzanan bir geçmişi olan Saray Lokma, küre şeklinde sunulmaktadır. Tarihimizin izlerini yansıtan saray lokma, mükemmel bir Türk tatlısıdır. Sunumu çok çok özeldir, önceliğimiz hijyendir. Lokmanın gerçek[...]
